Je me suis approché au monde de la cuisine pour apprécier le plaisir de la bonne nourriture, puis j'ai appris à cuisiner afin de pouvoir redécouvrir et préserver les traditions. Aujourd’hui c'est devenu le moyen de m'exprimer et de partager.
L'expérience a toujours été mon credo, la voie de l'amélioration!
Au cours de mes études, du lycée jusqu'à la période de l'Université d'économie, ma passion a grandi, s'est fait forte et tenace, me poussant vers des expériences intenses en Italie et à l'étranger, jusqu'au moment où je me suis senti prêt à faire le grand pas : ouvrir mon propre espace.
Je "vénère" la nourriture, je suis fasciné par ses différentes formes d'expression, au point que de 2003 à aujourd'hui ma Cuisine peut se rapprocher de celle d'un performer parkour, qui atterrit solidement sur des surfaces différentes.
Année après année, ma passion m'a conduit à mûrir, à progresser et à former de plus en plus distinctement ma personnalité culinaire.
Le premier grand saut, je l'ai fait en 2003, avec l'ouverture du Restaurant L'Erba del Re. Puis j'ai continué avec catering l'Erba del Re, la Scuola di Cucina Amaltea (École de Cuisine) et la Trattoria Pomposa al Re gras.
Et nous voici aujourd'hui, avec un autre projet qui devient réalité : la Bottega Da Re.
Ce que j’ai fait aujourd'hui c’est ce que j'ai toujours voulu faire, c'est mon chemin, c'est celui qui me représente le mieux.