Ora è il momento di un processo delicato, che richiede tempo e grande cura per garantire la sicurezza e la verifica di ogni passaggio e per ogni tipologia di prodotto.
La fase di lavorazione richiede un diverso trattamento e tempo di lavorazione per ogni tipologia di alimento.
È importante ottenere la massima resa di sapore e consistenza che ogni ingrediente può offrire, preservando la naturalità di aromi e colori.