RAGOÛT D'ARTICHAUTS, ÉCHALOTES, LIMES ET THYM
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Bottega Da Re
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Un ragoût végétarien plein de saveur à base d'artichauts, de douceur d'échalotes et une bonne dose d'acidité donnée par le citron. Avec cette conserve tu auras mettre à table un plat qui offre une grande satisfaction à chaque bouchée et qui garde une agréable délicatesse.

Grammatura

 

CARACTÉRISTIQUES
Un ragoût végétarien plein de saveur à base d'artichauts, de douceur d'échalotes et une bonne dose d'acidité donnée par le citron. Avec cette conserve tu auras mettre à table un plat qui offre une grande satisfaction à chaque bouchée et qui garde une agréable délicatesse.

TRAITEMENT
On utilise tout d'artichaut, à partir de la tige, avec laquelle on crée une crème pour adoucir le ragoût. Les feuilles extérieures, par contre, on les utilise pour faire un bouillon d'artichauts, afin de terminer la cuisson en brasage du coeur et de la partie interne de l'artichaut, parties qui sont coupées en julienne et roses en poêle.

Le ragoût attire les pâtes et le court à l’oeuf est vraiment parfait. Il suffira de chauffer ta préparation d'artichauts avec un fil d'huile d'olive extra vierge et de choisir un bon maccheroncino (de maccheroni, pâtes typiques italiennes) artisanal ou des pâtes de blé dur de haute qualité.

Artichauts, échalotes, huile d'olive extra vierge, citron vert, sel, thym, poivre.

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