Passatello '03

Extrait de la carte de L'Erba del Re :
“Passatelli secs, ragout de cuisse de poulet, raisins secs, hommage à la Romagne. ” Anno 2003
C'est le plat emblématique du restaurant étoilé L'Erba del Re. Inspiré par la tradition émilienne-romagnole, créé dans le respect de la source culturelle gastronomique et rendu en une synthèse légère capable de valoriser la richesse de chaque élément.
Parmi les premières créations du chef Luca Marchini, il est devenu au fil des ans un élément distinctif de sa cuisine. Il est toujours à la carte, intemporel pour nous et pour le public d'amateurs qui nous suit depuis toujours.

Naissance de Passatello '03:
Proposer Passatello’03 signifie offrir une partie importante de l'histoire de L'Erba del Re. De ce plat emblématique, nous avons capturé l'incroyable et délicat goût de son ragout, que nous proposons désormais comme une expérience unique et intense à savourer dans la chaleur de votre maison.
C'est le ragout qui a conquis le palais de nos convives et qui est encore aujourd'hui apprécié comme l'une des recettes les plus satisfaisantes pour son authenticité rassurante.

Que peut-on attendre
La sensation offerte par ce ragout spécial est enveloppante, le goût est rassurant et rond, et la satisfaction au palais est extraordinaire, rendue avec l'équilibre incontournable de la cuisine de Marchini.

Ouvrir cette conserve spéciale signifie se rapprocher d'une cuisine complexe, mais à l'impact immédiat, qui envahit doucement le palais.
Cette recette est créée avec des matières premières d'excellente qualité, préparée avec des ingrédients parfois inattendus et associés de manière originale. Voici, par exemple, que le choix ne porte pas sur une simple base végétale, mais sur un ensemble équilibré de saveurs telles que le rhum, le laurier, le romarin et l'échalote, qui valorisent l'ensemble du plat.
Dans cette recette, vous trouverez : 60,5 % de cuisse de poulet, 15 % de rhum, 10 % d'échalote, 7,5 % de raisins secs.

Vous remarquerez les arômes, les différentes textures, les notes sucrées des raisins secs, la rondeur de la cuisse et tous ces éléments qui, ensemble, offrent un ragout gourmand, riche mais délicat.

Il vous suffira d'une première bouchée pour découvrir que Passatello '03 est différent de toute autre conserve, un plaisir authentique et unique que vous voudrez partager à votre table lors d'occasions spéciales.

Notre suggestion pour vous:
La meilleure suggestion que nous puissions vous donner est d'accompagner ces précieux 185 g d'une pâte courte et poreuse capable d'absorber la richesse de chaque élément (peut-être un bon passatello artisanal), pour une dégustation royale (ou plutôt DA RE) conçue pour deux personnes.

Passatello '03 est en effet un aperçu de la cuisine étoilée qui rend hommage au territoire émilien-romagnol et que le chef Marchini propose aujourd'hui dans un contexte différent aux amateurs de haute cuisine les plus curieux et attentifs. Nous ne pouvons que vous souhaiter une « Bonne dégustation ».