Quelle richesse de saveurs dans cette ratatouille! Comme toute recette en bocal, elle est prête à l'emploi et excellente à température ambiante et chaude. Une bouchée au goût intense et méditerranéen. Un goût durable, prolongé, agréablement salin et doux à la fois. Une recette inspirée d'une terre riche en culture gastronomique.
CARACTÉRISTIQUES
Quelle richesse de saveurs dans cette ratatouille! Comme toute recette en bocal, elle est prête à l'emploi et excellente à température ambiante et chaude. Une bouchée au goût intense et méditerranéen. Un goût durable, prolongé, agréablement salin et doux à la fois. Une recette inspirée d'une terre riche en culture gastronomique.
TRAITEMENT
On sélectionne le meilleur légume, on le prépare, on le coupe et on le cuise avec soin afin que chaque type de végétal renvoie le meilleur de sa minéralité. Le tout, comme notre tradition implique, coupé au couteau, puis roulé ou cuit dans l'huile abondante de manière séparée.
Une garniture parfaite, un apéritif très agréable, une sucrerie à goûter à la cuillère ! Sa structure, avec des notes bien marquées d'amandes et d'aubergines, se prête également à être un assaisonnement pour des pâtes de semoule, peut-être travaillée à la main. La meilleure façon de l'apprécier ? A cuillères directement du pot !!
Aubergines, oignons, concentré tomates, câpres désalées, céleri, sucre de canne, amandes, olives vertes, vinaigre de vin blanc, huile d'olive extra vierge, sel, cacao amer, huile de tournesol (pour la friture)